Томаты в собственном соку на зиму рецепт

1

Итак, для начала приготовим томатный сок. Для этого помидоры (удобнее крупные, но по сути можно любые) нужно очистить от шкурки.

Наливаем в глубокую емкость кипяток и погружаем каждый помидор примерно на минуту. Так кожура отойдет хорошо :) Вылавливаем помидоры шумовкой, оставляем остывать.

2

Очищаем помидоры от шкурки.

Секрет: если ошпаренные помидоры разрезать напополам, то очистить их от кожуры становится намного легче :)

3

Нарезаем томаты произвольными кусочками и складываем в кастрюлю, желательно с толстым дном.

4

При помощи погружного блендера делаем пюре либо помещаем в специальную чашу и измельчаем там. Если блендера у вас нет, то проварите кусочки помидоров на небольшом огне до размягчения и подавите толкушкой. Добавляем к пюре по столовой ложке сахар и соль.

5

Добавляем несколько лавровых листов (я кладу два больших) и пару-тройку горошин душистого перца. Очень важно брать именно душистый перец, а не просто черный перец горошком - он более горький, менее ароматный и не придаст необходимого вкуса.

Доводим до кипения - и наш сок готов. На всякий случай попробуйте его на соль и сахар: он должен быть очень приятного слегка терпкого вкуса, напоминать томатный сок из пакетов.

6

Банки стерилизуем удобным для вас способом (я их стерилизую в пароварке) и закладываем помидоры. Я много солений делаю в один день, поэтому на фоне вы можете видеть хрустящие маринованные огурчики :)

7

Заливаем помидоры кипящим соком. Это очень удобно делать с помощью половника.

8

Остался последний этап наших заготовок: отправляем банки с томатами в собственном соку на стерилизацию на 10 минут.

Это очень удобно делать в мультиварке, но вы можете сделать это и в кастрюле: кладем на дно свернутое в несколько раз полотенце и заливаем банки горячей (чтобы не было контраста с температурой банок) водой. Банку до горлышка мысленно делим на три части и заливаем воду примерно на две трети.

Вода должна кипеть, но не слишком сильно. В мультиварке я установила режим жарки (можно "мультиповар") на 110 градусов.

9

Спустя 10 минут достаем их и закатываем крышками (предварительно тоже стерилизованными). Переворачиваем банки вверх дном и оставляем до полного остывания (я обычно оставляю на ночь).

10

Наши томаты в собственном соку готовы отправиться на хранение :) Согласитесь, приготовление заняло совсем немного времени и трудов, а вкус нас будет радовать всю зиму - ведь зимой хороших свежих овощей не найдешь;)

Из указанного количества у меня получилось три банки объемом 0,7 литра. Я делаю несколько видов заготовок из помидоров, например, салат из помидоров на зиму или маринованные томаты, поэтому каждого вида делаю буквально по несколько баночек. При желании увеличиваем пропорционально количество ингредиентов и делаем большие запасы на зиму =)

Надеюсь, мой рецепт придется вам по вкусу. Он чрезвычайно простой, но очень вкусный и быстрый. Лично у меня все этапы на данное количество продуктов заняли около часа. Хорошего вам лета, теплой осени и приятных воспоминаний зимой ;)