Салат из помидоров на зиму

1

Для начала подготовим овощи: лук нарезаем крупными кубиками.

2

Морковь натираем на крупной терке.

3

Помидоры нарезаем средними кубиками. Размер смотрите на глаз, что вам будет привычнее всего добавлять в готовые блюда. Я средний по размеру помидор разрезаю вдоль на три части и потом еще на три поперек.

4

Приступаем к обжарке.

Я в этот раз готовила при помощи мультиварки (сначала на режиме "жарка", затем "тушение") - мне это показалось удобнее всего, но раньше, когда мультиварки у меня еще не было, я использовала обычную сковороду - особой разницы нет, главное, чтоб сковорода была глубокая.

Итак, разогреваем масло и отправляем обжариваться лук с морковкой на 5 минут до слегка золотистого цвета.

5

Затем добавляем помидоры, перемешиваем и обжариваем еще 5 минут.

6

Томаты уже пустили сок, а значит самое время добавить специи.

Вы можете добавить еще какие-то специи по своему желанию - например, острый красный перец, если хотите придать немного остроты, хмели-сунели или другие. Однако что-то убирать из предложенного мной списка не рекомендую.

Перемешиваем и обжариваем еще пару минут.

7

Добавляем сахар, соль и пропущенный через пресс чеснок (если чеснокодавки нет, можно мелко порубить чеснок или натереть его на терке). Перемешиваем и включаем режим "тушения" или выставляем огонь на плите ниже среднего и оставляем тушиться на 10 минут (не добавляя воду).

8

Вот так выглядит готовый салат. В нем получается довольном много жидкости, которую отдали помидоры - ее не нужно выпаривать, она получается очень вкусной.

9

Стерилизуем банки удобным для вас способом (я использую пароварку) и накладываем наш томатный салат. Это удобно делать ложкой от мультиварки - так и посуда не поцарапается при зачерпывании и в горлышко банки помещается удобно. Но можно, конечно, обычной ложкой или поварёшкой.

10

Теперь нужно простерилизовать всё вместе, ведь мы не добавляли уксус. Для этого, опять же, удобно использовать мультиварку, но можно и обычную кастрюлю.

На дно кладем свернутое в несколько раз полотенце, ставим банки, прикрыв их крышками, заливаем их горячей водой (чтобы не было контраста с температурой содержимого) и слабо кипятим в течение 10 минут.

Воды нужно налить столько, чтобы она покрывала примерно 3/4 банки. Я в этот раз что-то многовато налила, а слить уже было никак :)) Так что будьте внимательнее ;)

11

Наш салат готов! Закручиваем крышки, остужаем и отправляем на длительное хранение. Этот салат не раз выручит вас зимой, когда вы захотите добавить блюду вкус летних помидоров :)

Из указанного количества ингредиентов получится две литровых банки салата.

Рекомендую вам использовать маленькие баночки, чтобы долго не хранить банку открытой: в идеале открыл - и полностью приготовил все содержимое.

Однако не всегда есть такие банки, не всегда их удобно хранить, но все же смотрите, чтобы они не были огромными. Я использую пол-литровые банки, расходую обычно половину банки за раз. А открытую банку стараюсь не держать долго, а использовать остатки в течение нескольких дней.

Не поленитесь сделать такую заготовку, и вы не раз порадуетесь зимой. Обещаю: будет вкусно :) А еще меня всегда выручают лечо и томаты в собственном соку - попробуйте приготовить и их, это займет совсем немного времени и сил:).

Приятного аппетита!