Кулинарная книга Аси

Happy-culinary.ru

Салат из помидоров на зиму

Всем привет! Я очень люблю помидоры. И предлагаю вам один из моих любимых способов их заготовки - салат из помидоров на зиму.

салат из помидоров на зиму салат из помидоров на зиму

Как же я раньше скучала зимой по этому настоящему летнему вкусу томатов. Но это было раньше, а теперь всеми способами сохраняю любимый вкус. Я добавляю такой салат в самые разные блюда - начиная от супов и заканчивая мясными блюдами. Попробуйте и вы! :)

Ингредиенты:

Помидоры 1,5 кг
Лук 1 большая головка
Морковь 2 шт
Чеснок 4 зубчика
Соль 1 чайная ложка
Сахар 1 чайная ложка
Душистый перец 3 горошины
Лавровый лист 2 листочка
Черный молотый перец щепотка
Сушеные травы 1 чайная ложка
Подсолнечное масло для жарки
1

Для начала подготовим овощи: лук нарезаем крупными кубиками.

нарезаем лук нарезаем лук 2

Морковь натираем на крупной терке.

натираем морковь натираем морковь 3

Помидоры нарезаем средними кубиками. Размер смотрите на глаз, что вам будет привычнее всего добавлять в готовые блюда. Я средний по размеру помидор разрезаю вдоль на три части и потом еще на три поперек.

режем помидоры режем помидоры 4

Приступаем к обжарке.

Я в этот раз готовила при помощи мультиварки (сначала на режиме "жарка", затем "тушение") - мне это показалось удобнее всего, но раньше, когда мультиварки у меня еще не было, я использовала обычную сковороду - особой разницы нет, главное, чтоб сковорода была глубокая.

Итак, разогреваем масло и отправляем обжариваться лук с морковкой на 5 минут до слегка золотистого цвета.

жарим лук с морковью жарим лук с морковью 5

Затем добавляем помидоры, перемешиваем и обжариваем еще 5 минут.

добавляем помидоры добавляем помидоры 6

Томаты уже пустили сок, а значит самое время добавить специи.

Вы можете добавить еще какие-то специи по своему желанию - например, острый красный перец, если хотите придать немного остроты, хмели-сунели или другие. Однако что-то убирать из предложенного мной списка не рекомендую.

Перемешиваем и обжариваем еще пару минут.

добавляем специи добавляем специи 7

Добавляем сахар, соль и пропущенный через пресс чеснок (если чеснокодавки нет, можно мелко порубить чеснок или натереть его на терке). Перемешиваем и включаем режим "тушения" или выставляем огонь на плите ниже среднего и оставляем тушиться на 10 минут (не добавляя воду).

заливаем соком заливаем соком 8

Вот так выглядит готовый салат. В нем получается довольном много жидкости, которую отдали помидоры - ее не нужно выпаривать, она получается очень вкусной.

готовый салат готовый салат 9

Стерилизуем банки удобным для вас способом (я использую пароварку) и накладываем наш томатный салат. Это удобно делать ложкой от мультиварки - так и посуда не поцарапается при зачерпывании и в горлышко банки помещается удобно. Но можно, конечно, обычной ложкой или поварёшкой.

перекладываем в банки перекладываем в банки 10

Теперь нужно простерилизовать всё вместе, ведь мы не добавляли уксус. Для этого, опять же, удобно использовать мультиварку, но можно и обычную кастрюлю.

На дно кладем свернутое в несколько раз полотенце, ставим банки, прикрыв их крышками, заливаем их горячей водой (чтобы не было контраста с температурой содержимого) и слабо кипятим в течение 10 минут.

Воды нужно налить столько, чтобы она покрывала примерно 3/4 банки. Я в этот раз что-то многовато налила, а слить уже было никак :)) Так что будьте внимательнее ;)

стерилизуем стерилизуем 11

Наш салат готов! Закручиваем крышки, остужаем и отправляем на длительное хранение. Этот салат не раз выручит вас зимой, когда вы захотите добавить блюду вкус летних помидоров :)

Из указанного количества ингредиентов получится две литровых банки салата.

Рекомендую вам использовать маленькие баночки, чтобы долго не хранить банку открытой: в идеале открыл - и полностью приготовил все содержимое.

Однако не всегда есть такие банки, не всегда их удобно хранить, но все же смотрите, чтобы они не были огромными. Я использую пол-литровые банки, расходую обычно половину банки за раз. А открытую банку стараюсь не держать долго, а использовать остатки в течение нескольких дней.

готовый салат из помидоров готовый салат из помидоров

Не поленитесь сделать такую заготовку, и вы не раз порадуетесь зимой. Обещаю: будет вкусно :) А еще меня всегда выручают лечо и томаты в собственном соку - попробуйте приготовить и их, это займет совсем немного времени и сил:).

Приятного аппетита!

25 Августа 2017

Сохраните рецепт чтобы не забыть:

Поделиться
Поделиться
Запинить

Комментарии

Поделитесь впечатлениями! Буду рада, если вы оставите ваш отзыв и фотографии приготовленных блюд :)

Если у вас есть вопросы, обязательно напишите их в комментариях, я с удовольствием на них отвечу! :)

Метки рецепта: