Вкусный куриный суп
Всем привет! Все знают о пользе супов. Однако далеко не все любят их есть и готовить. Некоторые считают приготовление супов чем-то сложным и долгим, а результат не впечатляющим. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом вкусного куриного супа, который докажет, что суп - это вкусно, ярко и быстро. А еще это весьма экономно ;)
Я предлагаю вариант с относительно большим количеством овощей - так супчик становится ярче, полезнее и вкуснее, однако вы можете смело их заменить или приготовить без них - тоже получится вкусно.
Ингредиенты:
| Курица | набор для супа (подробнее в рецепте) |
| Картофель | 2 шт |
| Вермишель (по желанию) | ~ 50 г |
| Лук | 1 шт |
| Морковь | 1 шт |
| брокколи (можно замороженную) | 2 соцветия |
| Стручковая зеленая фасоль (можно замороженную) | горстка |
| Вермишель (по желанию) | 1 горсть |
| Соль | по вкусу |
| Специи: лавровый лист, соль, черный перец горошком, смесь перцев | по вкусу |
Итак, пошаговый рецепт куриного супа:
Поговорим о курице. Я беру в основном кости от грудки и спинку, а также добавляю немного филе - это более экономный вариант, можно приготовить полностью на филе или взять любые другие части курицы по вашему желанию.
Подготавливаем курицу для бульона: если у вас, как и у меня, есть спинки, то удаляем из них все лишнее, промываем курицу и отправляем в кастрюлю. В этот раз у меня две кости от грудки, одна спинка и немного филе.
2Самое главное в любом супе - это, конечно, бульон. Сейчас я поделюсь с вами секретами вкусного бульона.
Первый секрет наверняка известен многим, но все же я не могу о нем не сказать: заливаем мясо обязательно холодной водой. Так бульон получится максимально насыщенным и вкусным, в горячую же воду добавляем мясо, если готовим мясо, например, для салата.
Второй секрет: добавляйте целую луковицу и морковку в бульон, а после того, как он сварится, выкидывайте. Овощи отдадут все самое лучшее бульону, и он получится очень вкусным. Если у лука хорошая шелуха, можно добавить прямо с ней, сняв только один верхний слой, тогда бульон приобретет красивый золотистый окрас.
Третий секрет: изначально бульон солить не нужно. Добавьте соль после того, как спустите картошку, и суп получится очень вкусным.
Четвертый секрет до смешного банален, но все же: не пожалейте мяса ;) из одних костей бульон не будет слишком вкусным, в то время как небольшой кусочек филе сделает вкус намного богаче.
Итак, заливаем курицу холодной водой, добавляем луковицу, морковку, несколько лавровых листочков и черный перец горошком (если вдруг его не оказалось, можно без него). Ставим огонь выше среднего и варим до закипания.
3В процессе закипания образуется пена, ее обязательно снимаем ложкой или шумовкой. После закипания ставим огонь ниже среднего и варим 30 минут.
4Когда время варки бульона будет подходить к концу, произвольными кусочками нарежем картофель. Я режу каждую половину картошки на три части вдоль и затем еще на три-четыре части поперек.
5Бульон готов, вытаскиваем из него овощи, лавровый лист, перец и курицу, по желанию можно процедить, чтобы он был более прозрачным, но я обычно ленюсь и не процеживаю :) Небольшая пенка все равно остается, в этом нет ничего страшного.
Добавляем картофель и натертую на крупной терке морковь. Солим и добавляем специи (кроме перца горошком). Помимо перечисленных в ингредиентах специй можно использовать любую приправу для курицы по вашему вкусу.
6Подготавливаем брокколи и фасоль: обдаем их кипятком и режем на произвольные кусочки, фасоль можно отправить целиком, но я предпочитаю мелко все порезать. Отправляем их в суп.
7Далее добавляем вермишель. Секрет: если у вас не оказалось вермишели, а вам хочется ее добавить, можно мелко поломать спагетти;)
Остывшую курицу отделяем от костей, добавляем в суп и варим до готовности картофеля.
Ну вот и все, суп готов, можно разливать по тарелкам, по желанию посыпать зеленью или добавить майонез. Также к куриному супчику отлично подходят сухарики.
Приятного аппетита!
