Тыквенный суп пюре рецепт

1

Для начала поговорим о тыкве. Вот такая красавица сегодня появилась у нас на столе :) Я долго думала, что же именно из неё приготовить - ведь вариантов довольно много! - и решила сделать свой любимый суп-пюре.

В ингредиентах я указала вес очищенной тыквы, будьте внимательны! У меня была тыква 2,5 килограмма - и почти вся ушла на этот суп.

Для такого количества нужна довольно большая кастрюля: у меня четырехлитровая. Тыква уваривается примерно на половину, поэтому итоговое блюдо получается объемом примерно 2 литра. Если такой большой кастрюли у вас нет, уменьшите количество ингредиентов в два раза, но учтите, что готового супа хватит ненамного...

Кстати, очень удобно использовать для этого супа мультиварку: обычно я супы не готовлю в мультиварках, но это - исключение: очень удобно тушить овощи :)

2

Рубим лук довольно мелко, чтобы он лучше обжарился. Луковицу выбирайте покрупнее или берите две.

3

Морковку нарезаем на кубики-прямоугольники :) Если морковь довольно крупная, я разрезаю морковь пополам, каждую половину делю на три части и режу полосочками. Вы можете порезать по-другому, но не натираем на терке, чтобы морковь полностью не растворилась.

4

Займемся тыквой: разрезаем её пополам, вооружаемся большой ложкой и вычищаем "начинку" :)

Семечки можно выбрать, помыть и разложить на противень - съесть так или подсушить в духовке ;)

Срезаем кожицу и еще раз промываем плод.

5

Когда тыква почищена, приступаем к обжарке овощей: в кастрюлю наливаем немного подсолнечного масла, отправляем лук с морковью и обжариваем. При желании их можно обжарить сначала на сковороде, а потом уже перекладывать в кастрюлю.

Для аромата добавляем черный молотый перец.

6

В это время нарезаем тыкву произвольными небольшими кусочками.

7

Когда лук с морковкой немного обжарятся, добавляем к ним тыкву. Не обращайте внимания на то, что цвет кастрюли изменился: сначала я хотела делать маленькую порцию, но потом планы изменились и я "перебралась" в кастрюлю побольше :)

8

Картофель чистим и нарезаем примерно таким же калибром как и тыкву.

9

Отправляем картошку в кастрюлю и продолжаем обжаривать. Часто перемешивайте и следите за температурным режимом, чтобы ничего не подгорело. Или используйте мультиварку;)

10

В последнюю очередь нарезаем помидоры небольшими кубиками и тоже отправляем в кастрюлю.

11

Этап обжарки закончен: наливаем 200 мл молока (неполный стакан). Если хотите, горячее молоко можно добавить в готовый суп-пюре. Но я предпочитаю, чтобы овощи томились в молоке - так мне кажется вкуснее, попробуйте ;) Его в таком случае я не подогреваю.

12

Наливаем воду или бульон (я использую воду) столько, чтобы она почти полностью скрывала овощи.

Теперь солим и добавляем специи. Острый красный перец используем по желанию - мне нравится, когда есть небольшие остренькие нотки в этом супе, но вы ориентируйтесь на свой вкус.

Помимо того, что я перечислила в ингредиентах, можно добавить сушеный имбирь, сушеные травы и мускатный орех, но я чаще всего ничего этого не добавляю.

Выставляем слабый огонь (или режим "тушение" в мультиварке) и тушим наши овощи полчаса.

13

Займемся чесночными сухариками - они придадут нашему супу невпоторимый вкус! Хлеб или батон (на ваше усмотрение, я делаю с хлебом) нарезаем небольшими кубиками, смешиваем с солью и специями.

14

На сковороду наливаем масло и кладем нарезанный пластинками чеснок, чтобы оно стало ароматным.

15

Когда чеснок поменяет цвет, убираем его и отправляем в ароматное масло хлеб. Обжариваем наши сухарики до желаемого состояния :)

16

Когда овощи приготовятся, вооружаемся блендером и измельчаем их в пюре.

Меня данное количество жидкости полностью устраивает, и я сразу пюрирую смесь. Если вы сомневаетесь, то предварительно слейте жидкость в отдельную миску, измельчите овощи и затем постепенно добавляйте бульон достигая желаемой консистенции.

10

Наш суп готов! В тарелку перед подачей добавляем сухарики и зелень и приступаем к трапезе.

Вот такой у нас получился ароматный, полезный и яркий супчик. Обязательно попробуйте! Тыква продается по доступной цене довольно долго, а где-то даже круглый год, поэтому вы сможете радовать себя и свою семью таким супом часто :)

Приятного аппетита!