Окрошка с курицей
Всем привет! Сегодня у нас очень жаркий день, и совсем не хочется стоять у плиты. Да и горячего что-то не хочется. Именно на этот случай у меня припасен рецепт вкуснейшей окрошки с курицей :)
Я готовлю окрошку на квасе, но можно также использовать сыворотку или кефир. Впрочем, есть варианты даже с минеральной водой! Выбирайте по вашему вкусу. Однако я все же склоняюсь к классическому квасу.
Этот летний суп охлаждает, насыщает и безумно радует сочетанием вкусов. К слову, рецепт немного необычный и не только из-за того, что колбасу я заменяю на курицу, но и еще по одной причине ;)
Окрошку я ОЧЕНЬ люблю, поэтому делаю всегда много. Количество ингредиентов можно уменьшить, если вам не нужна такая "масштабная" порция.
Ингредиенты:
| Куриное филе | 300-400 г |
| Картофель | 4 шт (крупных) |
| Огурцы | 6 шт (небольших) |
| Лук (по желанию) | 1 небольшая головка |
| Редиска | 8 шт (небольших) |
| Зелень (укроп, петрушка) | 1 пучок |
| Помидоры | 4 шт (крупных) |
| Яйца (по желанию) | 3 шт |
| Квас | 2 л |
| Сметана (по желанию) | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Специи: куркума, смесь перцев, приправа для курицы | по вкусу |
В первую очередь займемся продуктами, которые нужно готовить: ставим вариться картошку и яйца, моем и нарезаем куриное филе.
Я буду готовить курицу и картошку в пароварке: это очень удобно, потому что есть возможность порезать курицу маленькими кусочками, благодаря чему она лучше пропитывается специями, что в данном случае очень важно. А ещё в таком случае курица не отдаст свой вкус бульону и будет вариться в собственном "соку".
Натираем куркумой для красивого оттенка.
2Добавляем к курице остальные специи.
Если позволяет время, помаринуйте курицу около часа - так она будет еще вкуснее.
Если же нет, сразу ставим отваривать в пароварке в чаше для круп в течение получаса. Если вы готовите в кастрюле, то можно ещё добавить лавровый лист и черный перец горошком. Заливаем филе кипятком и варим так же в течение получаса.
3Пока первая часть продуктов варится, помоем все овощи и приступим к их подготовке. Огурцы нарезаем небольшими кубиками.
4Теперь несколько слов о помидорах. Да, я знаю, что в классическом варианте окрошки помидоров нет. Но, честное слово, я не понимаю, почему! Ведь они отлично подходят к этому летнему супу! Попробуйте, я уверена: вы оцените этот вариант.
Помидоры тоже нарезаем кубиками.
5Редиску я нарезаю вот такими полосочками, но можно измельчить в кубики.
6Рубим зелень. По желанию можно посыпать ее солью и потолочь.
7Я люблю репчатый лук, поэтому мелко нарезаю и добавляю его в окрошку. Как по мне, он отлично туда подходит. Но вы можете заменить его зеленым или же вовсе не добавлять.
8Полностью остывшую картошку назераем кубиками или небольшими полосочками.
9Если вы отваривали филе в кастрюле, то нарезаем его на кусочки. Мне же этого делать не пришлось: остывшую курицу я просто добавила к остальным ингредиентам и перемешала.
В этот раз у меня не было настроения добавлять яйца. Те, кто думают, что окрошка не может быть без яиц, ошибаются: она и без яиц очень вкусная :)
Если вы используете яйца, нарезаем их маленькими кубиками, как и предыдущие ингредиенты.
10Основа нашей окрошки готова. Солим и добавляем смесь перцев по вкусу, перемешиваем и наливаем квас.
По желанию прямо в тарелку можно добавить сметану, однако можно обойтись и без нее.
Чтобы сметана не плавала отдельными комочками, не стоит брать жирность выше 15% - тогда она отлично растворится.
Я рассказала вам свое видение окрошки, оно расходится с традиционными о ней представлениями. Но в жизни всегда должно быть место экспериментам: попробуйте мой вариант и возможно он станет одним из ваших любимчиков ;) Приятного аппетита!
