Паста с баклажанами
В Италии пасту готовят с самыми разными способами. Я всегда про это знала, но чаще всего готовила мясные соусы. Паста с вкуснейшим овощным соусом стала для меня просто открытием пару лет назад!
В летние денёчки, когда хочется легких блюд паста с баклажанами и помидорами становится просто находкой. Она быстро готовится, быстро съедается и быстро переваривается. А также наполняет нас витаминами. Что еще нужно для счастья?;)
Ингредиенты:
| Паста (подойдет любая, я использовала спагетти) | 300 г |
| Баклажаны | ~300 г |
| Помидоры | 300 + 300 г |
| Лук | 1 большая головка |
| Морковь | 2 шт |
| Болгарский перец | 3 шт |
| Чеснок | 3-5 зубчиков |
| Специи: хмели сунели, паприка, смесь перцев, прованские травы | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Подсолнечное масло | для жарки |
Я тут заметила, что почти каждый рецепт основного блюда начинается с этого пункта :) Но тем не менее: лук режем мелкими кубиками.
2Баклажаны нарезаем на небольшие кружки или полукружки.
3Кладем баклажаны в глубокую миску, солим и заливаем водой, чтобы они не горчили.
4 Блюдо будет готовиться очень быстро, поэтому заранее подготовим почти все ингредиенты. Морковь натираем на крупной терке.
5Перец нарезаем небольшими кубиками. Можно использовать как перец одного цвета, так и разных. У меня молодой местный перец зеленовато-желтовато-красноватых оттенков :)
6Отправляем нарезанный лук обжариватся на разогретую сковородку до золотистого цвета, а сами продолжаем подготовку овощей.
7Баклажаны отжимаем от воды и нарезаем небольшими кубиками. Хотя это по желанию - можно и большими, конечно :)
8Когда лук подзолотится, добавляем к нему морковь и обжариваем на сильном огне пару минут.
9Уменьшаем огонь до среднего, добавляем на сковороду баклажаны и продолжаем обжаривать до золотистого цвета.
10Когда баклажаны поменяют цвет, добавляем перец и обжариваем еще 5 минут.
11Нам понадобится 600 г помидоров, делим их на две части: одну часть кладем в миску и ошпариваем кипятком.
12Сливаем кипяток, снимаем с помидоров шкурку и делаем пюре при помощи блендера. Если же блендера у вас нет, можно использовать "толкушку" для картофельного пюре, подержав помидоры в кипятке немного подольше.
13Вторую часть томатов назераем небольшими кубиками.
14Нарезанные помидоры отправляем на сковороду к остальным овощам и обжариваем 5 минут.
15Наш соус почти готов, делаем заключительные штрихи: в томатное пюре добавляем специи и соль. Помимо перечисленных специй вы можете добавить другие на ваш вкус. Перемешиваем.
16Измельчаем чеснок ножом или при помощи чеснокодавки и добавляем к овощам. Количества чеснока регулируйте по своему вкусу, но обязательно добавьте хотя бы два зубчика.
17Выливаем наш томатный соус, добавляем немного кипятка и перемешиваем. Убавляем огонь, накрываем сковородку крышкой и тушим соус последние 5 минут.
18Отвариваем пасту в соленой воде с добавлением капли подсолнечного масла.
19Ну вот и все, наше блюдо готово! Оно состоит из множества витаминов, что, безусловно, делает его очень полезным. Накладываем сначала пасту, затем овощной соус или перемешиваем все вместе.
По желанию можно посыпать тертым сыром.
В летнюю жару далеко не всегда хочется много есть, особенно чего-то тяжелого, поэтому паста с баклажанами и помидорами будет отличным решением. Приятного аппетита!
